Deze Siciliaanse amandelwijn, is een wijn gemaakt van een blend van witte druiven van lokale rassen, voornamelijk geteeld in de gebieden van Marsala, waaraan amandelaroma is toegevoegd. Met zijn licht gele kleur en aanhoudende, zachte geur is het een ontdekking voor iedereen die van zoete wijnen houdt, maar vooral voor amandelliefhebbers. De zoete en fluweelachtige smaak die in de mond blijft hangen bij de eerste slok, is de reden waarom je zeker nog een slok wilt nemen.

Bij het openen van de fles komt snel de delicate en elegante geur van amandel je neus binnen, wat deze wijn onweerstaanbaar maakt. Een Siciliaanse specialiteit die je absoluut moet proberen. De amandel geïnfundeerde wijn past goed bij alle amandelgebakjes, zoals bijvoorbeeld de paste di mandorla van Sicilië, of andere gerechten verrijkt met amandelen. Het past ook goed bij andere desserts, wat een echte aanrader is om een beetje van deze amandelwijn over een bol vanille-ijs te gieten.

Zijn belangrijkste kenmerk is dat het ook na meerdere jaren na opening uitstekend bewaard blijft. Deze conservering wordt gegarandeerd door de alcohol die erin zit, 16% alcoholpercentage, wat zorgt dat de amandelwijn langer bewaard kan worden.

Druivensoorten: Blend van inheemse witte druiven

Het bericht Vino alla Mandorla, Siciliaanse amandelwijn verscheen eerst op Il Mandorlo.

Deze heerlijke Siciliaanse Moscato, is een verrijkte wijn geproduceerd met witte en gele Moscato-druiven. De wijnstokken van de Moscato hebben zich op bijzondere wijze aangepast aan de wisselende klimatische omstandigheden van het vruchtbare land op Sicilië.

Deze dessertwijn is heerlijk in combinatie met – koekjes, Siciliaanse gebakjes, chocoladedesserts, jamtaartjes en zelfgemaakte fruitijsjes.

Druivensoort: Moscato (100%)

Productiegebied: Agro Marsala

Trainingssysteem: Espalier

Oogstperiode: september

Vinificatie: In roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (16-18°C); na de eerste 5-6° alcohol tijdens alcoholfermentatie wordt ethanol van wijnoorsprong toegevoegd tot ongeveer 16° om het fermentatieproces te blokkeren en zo het merendeel van de suikers en aroma’s van de most te behouden.

Kleur: Intens goudgeel met koperachtige reflecties.

Aroma: Intens en harmonieus, met aangename en uitgesproken tonen van gele perzik, sinaasappel- en mandarijnenschil, gedroogde vijgen en dadels.

Smaak: Ruime en zoete nectar, vol en met een mooie structuur, met een aangename terugkeer van aromatische tonen.

Alcoholgehalte: 16% vol.

Suikerinhoud: 140 gram/liter

Houtrijping: minimaal 3 maanden

Flesrijping: minimaal 1 maand

Serveertemperatuur: 12-14°C

Inhoud: 750 ml

Bevat sulfieten

Het bericht Moscato Terre Siciliane IGP, Siciliaanse Moscato wijn verscheen eerst op Il Mandorlo.

Malvasia werd in vroegere tijden door de Grieken op Sicilië geïntroduceerd als een zoete wijndruif. Tot op de dag van vandaag vindt je deze wijndruif op Sicilië en geeft deze wijnstok wijnen van grote intensiteit.

Geniet optimaal van deze Siciliaanse dessertwijn in combinatie met ijs of (Siciliaans traditioneel) gebak.

Druivensoort: Malvasia (100%)

Productiegebied: Agro Marsala

Trainingssysteem: Espalier met Guyot-snoei

Oogstperiode: September

Vinificatie: In roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (16-18°C); na de eerste 5-6° alcohol tijdens de alcoholfermentatie wordt ethanol van wijnoorsprong toegevoegd tot ongeveer 16°, om het fermentatieproces te blokkeren en zo het merendeel van de suikers en aroma’s van de most te behouden

Kleur: Intens strogeel met gouden reflecties

Aroma: Omhullend, geurig, aanhoudend; het vertoont duidelijke bloemige hints van salie, acacia, eucalyptus, maar ook van perziken en abrikozen in siroop, meloen en wilde bloemenhoning

Smaak: Delicaat, zacht, harmonieus, met een heerlijke terugkeer van bloemige en fruitige tonen

Alcoholgehalte: 16% vol.

Suikergehalte: 130 gram/liter

Flesrijping: minimaal 3 maanden

Serveertemperatuur: 12-14°C

Inhoud: 750 ml

Bevat sulfieten

Het bericht Malvasia Terre Siciliane IGP, Siciliaanse Malvasia dessertwijn verscheen eerst op Il Mandorlo.

Deze Passito Zibibbo is een Siciliaanse dessertwijn met een heerlijk aanhoudend aroma van rijp fruit, abrikoos, gedroogde vijgen en honing.
Door de aromatische, intense, omhullende smaak past het goed bij droge én romige (Siciliaanse) gebakjes, fruitijs en Modica chocolade.

Druivensoort: Zibibbo (100%)

Deze Siciliaanse dessertwijn heeft al heel wat prijzen op z’n naam staan;

Gouden Medaille (Burgemeestersselectie) – Rome 2007
Grote Gouden Medaille (Concours Mondial de Brussel) – Brussel 2007
De Beste Zoete Wijn (Concours Mondial de Brussel) – Brussel 2007
Aanbevolen (Decanter World Wine Awards) – 2010
Zilveren Medaille/3 Sterren ( Premium Select Wijn Uitdaging ) – Prowein Düsseldorf 2012
Commended (International Wine Challenge) – Londen 2012
Zilveren Medaille (Venere Callipigia Nationale Competitie) – Castiglione di Sicilia 2018
Gouden Medaille (International Wine Challenge) – London 2019
Grand Gold Medal (Venera Callipigia National Competition)– Marsala 2019
Zilveren Medaille (Wauw! De Italiaanse Wijnwedstrijd – Civiltà del Bere ) – Milaan 2019
Zilveren Medaille – 90 Punten (Decanter World Wine Awards) – Londen 2020
91 Punten (De Beste Italiaanse Wijnen – Luca Maroni) – Rome 2020
Gran Medaglia D’Oro – Revelation Italië (Concours Mondial de Bruxelles) – Marsala 2022
Zilveren medaille – 93 punten (Decanter World Wine Awards) – Londen 2024
Rood (The Wine Hunter Award) – Merano 2024

Het bericht Passito Zibibbo Terre Siciliane IGP, Siciliaanse dessertwijn verscheen eerst op Il Mandorlo.

Deze Marsala is een klassieke Siciliaanse dessertwijn die goed past bij de traditionele ricotta- en amandeldesserts van het eiland, gedroogd fruit en een wat sterkere kaas, zoals bijvoorbeeld parmigiano of oude gerijpte kaas.

Marsalawijn heeft een fascinerende geschiedenis. Er wordt gezegd dat de Engelse koopman John Woodhouse in 1773 op zoek was naar soda die nuttig was voor de productie van zeep in Engeland.
Een storm dwong hem aan te meren in de haven van Marsala op Sicili:e. In een herberg werd hij letterlijk overwonnen door de smaak van lokale wijn. Later bracht zijn zakengevoel hem ertoe een voorraad van deze wijn naar het Verenigd Koninkrijk te brengen, met toevoeging van brandewijn voor de conservering. Het succes van Marsala was zo groot dat zelfs Lord Horace Nelson werd aangemoedigd om grote hoeveelheden wijn te kopen voor de matrozen van zijn “Home Fleet”. In Trafalgar won hij in 1805 samen met Nelson ook Marsala, dat vanaf die dag “The Victory Wine” werd.

In 1806 arriveerde een andere Engelsman, Benjamin Ingham op Sicilië, hij was op zoek naar grondstoffen voor het familiebedrijf in textiel. En nadat hij ook het grote potentieel van Siciliaanse wijn had gevoeld, opende hij een wijnmakerij en begon het product met succes te exporteren naar Amerika en het verre Australië.

Druivensoorten: Grillo (50%) en Catarratto (50%)

Productiegebied: Agro Marsala (volgens specificatie 851 van 28/11/1984)

Trainingssysteem: Espalier met Guyot-snoei

Oogstperiode: augustus/september

Vinificatie: In roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (25-26°C); zodra de basiswijn is verkregen, wordt de “looiing” uitgevoerd, die bestaat uit het toevoegen van ethylalcohol van wijnoorsprong, gekookte most en mistella.

Kleur: Intens amber met gouden reflecties

Aroma: Intens en van grote complexiteit, noten die doen denken aan rijpe witte vruchten in alcohol, walnoten, hazelnoten, bittere amandelen en pijnboompitten domineren; het boeket wordt versierd met subtiele hints van eik, vanille en kaneel

Smaak: Droog, zacht, fluweelzacht, met een aangename terugkeer van de aromatische tonen die je op de neus voelt

Alcoholgehalte: 18% vol.

Residuele suiker: 30 gram/liter

Rijping in hout: minimaal 2 jaar in eikenhouten vaten

Flesrijping: minimaal 3 maanden

Serveertemperatuur: 14-16°C

Inhoud: 750 ml

Bevat sulfieten

Het bericht Marsala Superiore Ambra Secco S.O.M. DOC, Siciliaanse droge Marsala verscheen eerst op Il Mandorlo.

Een heerlijk zoete reep Modica chocolade, met de onweerstaanbare smaak van karamel. Om van te genieten op elk moment van de dag.

Inhoud: 100 gram

Casa Don Puglisi Modica chocoladerepen IGP: Authentiek, sociaal en duurzaam

Bottega Laboratoria, in het centrum van Modica, is één van de projecten van Casa Don Puglisi. Een plek waar vakmanschap en sociale betrokkenheid samenkomen. Hier wordt het beste en lekkerste Siciliaanse gebak gemaakt en natuurlijk ook, de op traditionele manier gemaakte, Modica chocoladerepen. Dit alles met de hand en alleen van pure ingrediënten. Alle ingrediënten zijn afkomstig uit eerlijke handel en respecteren de rechten van werknemers in het zuiden van de wereld. Het water loopt je in de mond als je deze banketbakkerij binnenstapt. In deze bakkerij wordt de moeders van Casa Don Puglisi, de kunst van het bereiden van het gebak en het maken van de Modica Chocolade geleerd. Door dit vak te leren, krijgen zij een kans op een nieuwe start en kunnen zo hun leven weer opbouwen. Dit door de integratie en emancipatie van de moeders. Het eindproduct is een rauwe chocoladereep met een onmiskenbare smaak, waarin traditie en vakmanschap samenkomen. “Onze Modica chocolade is niet zomaar een product, we willen dat het een symbool is van solidariteit en gemeenschap.”

Hoe wordt Modica chocolade gemaakt?

Modica is een prachtige Barokke stad die bekend staat om zijn chocolade. Deze chocolade wordt namelijk nog steeds gemaakt naar een recept van de oude Azteken. Voor het maken van deze chocoladerepen wordt alleen maar cacao en suiker gebruikt. Op een halvemaanvormige steen wordt dit mengel bewerkt op een lage temperatuur, doordat de temperatuur laag blijft smelt de suiker niet. Daardoor heeft de reep ook een wat doffige uitstraling en je kunt de suikerkristallen dan ook nog zien en proeven. De chocoladereep uit Modica bestaat traditiegetrouw uit vier stukken. Er wordt geen gebruik gemaakt van melk of boter bij het maken van de chocoladerepen uit Modica, wel voegen de chocolademakers allerlei andere smaken toe voor een extra lekkere reep. Denk hierbij natuurlijk aan citrusvruchten, pistachenoten, amandelen, vanille en wat te denken van rode peper!

Het bericht Cioccolato di Modica IGP al caramello 100 gram, Siciliaanse Modica chocoladereep met karamel verscheen eerst op Il Mandorlo.

Deze reep Modica chocolade bevat een van de meest geliefde en klassiekste smaakcombinaties. Namelijk die van chocolade en vanille! Dit zorgt voor een diepe, rijke smaak met een romig zoete nuance.

Inhoud: 100 gram

Casa Don Puglisi Modica chocoladerepen IGP: Authentiek, sociaal en duurzaam

Bottega Laboratoria, in het centrum van Modica, is één van de projecten van Casa Don Puglisi. Een plek waar vakmanschap en sociale betrokkenheid samenkomen. Hier wordt het beste en lekkerste Siciliaanse gebak gemaakt en natuurlijk ook, de op traditionele manier gemaakte, Modica chocoladerepen. Dit alles met de hand en alleen van pure ingrediënten. Alle ingrediënten zijn afkomstig uit eerlijke handel en respecteren de rechten van werknemers in het zuiden van de wereld. Het water loopt je in de mond als je deze banketbakkerij binnenstapt. In deze bakkerij wordt de moeders van Casa Don Puglisi, de kunst van het bereiden van het gebak en het maken van de Modica Chocolade geleerd. Door dit vak te leren, krijgen zij een kans op een nieuwe start en kunnen zo hun leven weer opbouwen. Dit door de integratie en emancipatie van de moeders. Het eindproduct is een rauwe chocoladereep met een onmiskenbare smaak, waarin traditie en vakmanschap samenkomen. “Onze Modica chocolade is niet zomaar een product, we willen dat het een symbool is van solidariteit en gemeenschap.”

Hoe wordt Modica chocolade gemaakt?

Modica is een prachtige Barokke stad die bekend staat om zijn chocolade. Deze chocolade wordt namelijk nog steeds gemaakt naar een recept van de oude Azteken. Voor het maken van deze chocoladerepen wordt alleen maar cacao en suiker gebruikt. Op een halvemaanvormige steen wordt dit mengel bewerkt op een lage temperatuur, doordat de temperatuur laag blijft smelt de suiker niet. Daardoor heeft de reep ook een wat doffige uitstraling en je kunt de suikerkristallen dan ook nog zien en proeven. De chocoladereep uit Modica bestaat traditiegetrouw uit vier stukken. Er wordt geen gebruik gemaakt van melk of boter bij het maken van de chocoladerepen uit Modica, wel voegen de chocolademakers allerlei andere smaken toe voor een extra lekkere reep. Denk hierbij natuurlijk aan citrusvruchten, pistachenoten, amandelen, vanille en wat te denken van rode peper!

Het bericht Cioccolato di Modica IGP alla vaniglia 100 gram, Siciliaanse Modica chocoladereep met vanille verscheen eerst op Il Mandorlo.

Een reep Modica chocolade met de intense en hartige smaak van de geliefde Siciliaanse pistache. Die voor nog meer knapperigheid zorgt aan deze heerlijke reep en zo niet te weerstaan is.

Inhoud: 100 gram

Casa Don Puglisi Modica chocoladerepen IGP: Authentiek, sociaal en duurzaam

Bottega Laboratoria, in het centrum van Modica, is één van de projecten van Casa Don Puglisi. Een plek waar vakmanschap en sociale betrokkenheid samenkomen. Hier wordt het beste en lekkerste Siciliaanse gebak gemaakt en natuurlijk ook, de op traditionele manier gemaakte, Modica chocoladerepen. Dit alles met de hand en alleen van pure ingrediënten. Alle ingrediënten zijn afkomstig uit eerlijke handel en respecteren de rechten van werknemers in het zuiden van de wereld. Het water loopt je in de mond als je deze banketbakkerij binnenstapt. In deze bakkerij wordt de moeders van Casa Don Puglisi, de kunst van het bereiden van het gebak en het maken van de Modica Chocolade geleerd. Door dit vak te leren, krijgen zij een kans op een nieuwe start en kunnen zo hun leven weer opbouwen. Dit door de integratie en emancipatie van de moeders. Het eindproduct is een rauwe chocoladereep met een onmiskenbare smaak, waarin traditie en vakmanschap samenkomen. “Onze Modica chocolade is niet zomaar een product, we willen dat het een symbool is van solidariteit en gemeenschap.”

Hoe wordt Modica chocolade gemaakt?

Modica is een prachtige Barokke stad die bekend staat om zijn chocolade. Deze chocolade wordt namelijk nog steeds gemaakt naar een recept van de oude Azteken. Voor het maken van deze chocoladerepen wordt alleen maar cacao en suiker gebruikt. Op een halvemaanvormige steen wordt dit mengel bewerkt op een lage temperatuur, doordat de temperatuur laag blijft smelt de suiker niet. Daardoor heeft de reep ook een wat doffige uitstraling en je kunt de suikerkristallen dan ook nog zien en proeven. De chocoladereep uit Modica bestaat traditiegetrouw uit vier stukken. Er wordt geen gebruik gemaakt van melk of boter bij het maken van de chocoladerepen uit Modica, wel voegen de chocolademakers allerlei andere smaken toe voor een extra lekkere reep. Denk hierbij natuurlijk aan citrusvruchten, pistachenoten, amandelen, vanille en wat te denken van rode peper!

Het bericht Cioccolato di Modica IGP al pistacchio 100 gram, Siciliaanse Modica chocoladereep met pistache verscheen eerst op Il Mandorlo.

In combinatie met de Modica IGP chocolade, geven de Siciliaanse hazelnoten nog meer romigheid aan de chocolade en zorgen voor een boterachtig smaak. Hazelnoten en chocolade, een klassieke en heerlijke combinatie.

Inhoud: 100 gram

Casa Don Puglisi Modica chocoladerepen IGP: Authentiek, sociaal en duurzaam

Bottega Laboratoria, in het centrum van Modica, is één van de projecten van Casa Don Puglisi. Een plek waar vakmanschap en sociale betrokkenheid samenkomen. Hier wordt het beste en lekkerste Siciliaanse gebak gemaakt en natuurlijk ook, de op traditionele manier gemaakte, Modica chocoladerepen. Dit alles met de hand en alleen van pure ingrediënten. Alle ingrediënten zijn afkomstig uit eerlijke handel en respecteren de rechten van werknemers in het zuiden van de wereld. Het water loopt je in de mond als je deze banketbakkerij binnenstapt. In deze bakkerij wordt de moeders van Casa Don Puglisi, de kunst van het bereiden van het gebak en het maken van de Modica Chocolade geleerd. Door dit vak te leren, krijgen zij een kans op een nieuwe start en kunnen zo hun leven weer opbouwen. Dit door de integratie en emancipatie van de moeders. Het eindproduct is een rauwe chocoladereep met een onmiskenbare smaak, waarin traditie en vakmanschap samenkomen. “Onze Modica chocolade is niet zomaar een product, we willen dat het een symbool is van solidariteit en gemeenschap.”

Hoe wordt Modica chocolade gemaakt?

Modica is een prachtige Barokke stad die bekend staat om zijn chocolade. Deze chocolade wordt namelijk nog steeds gemaakt naar een recept van de oude Azteken. Voor het maken van deze chocoladerepen wordt alleen maar cacao en suiker gebruikt. Op een halvemaanvormige steen wordt dit mengel bewerkt op een lage temperatuur, doordat de temperatuur laag blijft smelt de suiker niet. Daardoor heeft de reep ook een wat doffige uitstraling en je kunt de suikerkristallen dan ook nog zien en proeven. De chocoladereep uit Modica bestaat traditiegetrouw uit vier stukken. Er wordt geen gebruik gemaakt van melk of boter bij het maken van de chocoladerepen uit Modica, wel voegen de chocolademakers allerlei andere smaken toe voor een extra lekkere reep. Denk hierbij natuurlijk aan citrusvruchten, pistachenoten, amandelen, vanille en wat te denken van rode peper!

Het bericht Cioccolato di Modica IGP alla nocciola 100 gram, Siciliaanse Modica chocoladereep met hazelnoot verscheen eerst op Il Mandorlo.

Modica chocolade met het onmiskenbare zoete van de Siciliaanse granaatappel.

Inhoud: 100 gram

Casa Don Puglisi Modica chocoladerepen IGP: Authentiek, sociaal en duurzaam

Bottega Laboratoria, in het centrum van Modica, is één van de projecten van Casa Don Puglisi. Een plek waar vakmanschap en sociale betrokkenheid samenkomen. Hier wordt het beste en lekkerste Siciliaanse gebak gemaakt en natuurlijk ook, de op traditionele manier gemaakte, Modica chocoladerepen. Dit alles met de hand en alleen van pure ingrediënten. Alle ingrediënten zijn afkomstig uit eerlijke handel en respecteren de rechten van werknemers in het zuiden van de wereld. Het water loopt je in de mond als je deze banketbakkerij binnenstapt. In deze bakkerij wordt de moeders van Casa Don Puglisi, de kunst van het bereiden van het gebak en het maken van de Modica Chocolade geleerd. Door dit vak te leren, krijgen zij een kans op een nieuwe start en kunnen zo hun leven weer opbouwen. Dit door de integratie en emancipatie van de moeders. Het eindproduct is een rauwe chocoladereep met een onmiskenbare smaak, waarin traditie en vakmanschap samenkomen. “Onze Modica chocolade is niet zomaar een product, we willen dat het een symbool is van solidariteit en gemeenschap.”

Hoe wordt Modica chocolade gemaakt?

Modica is een prachtige Barokke stad die bekend staat om zijn chocolade. Deze chocolade wordt namelijk nog steeds gemaakt naar een recept van de oude Azteken. Voor het maken van deze chocoladerepen wordt alleen maar cacao en suiker gebruikt. Op een halvemaanvormige steen wordt dit mengel bewerkt op een lage temperatuur, doordat de temperatuur laag blijft smelt de suiker niet. Daardoor heeft de reep ook een wat doffige uitstraling en je kunt de suikerkristallen dan ook nog zien en proeven. De chocoladereep uit Modica bestaat traditiegetrouw uit vier stukken. Er wordt geen gebruik gemaakt van melk of boter bij het maken van de chocoladerepen uit Modica, wel voegen de chocolademakers allerlei andere smaken toe voor een extra lekkere reep. Denk hierbij natuurlijk aan citrusvruchten, pistachenoten, amandelen, vanille en wat te denken van rode peper!

Het bericht Cioccolato di Modica IGP alla melagrana 100 gram, Siciliaanse Modica chocoladereep met granaatappel verscheen eerst op Il Mandorlo.