Miele ape nera castagno 250 gram, kastanjehoning van de zwarte bij

Miele ape nera castagno 250 gram, kastanjehoning van de zwarte bij.

Geproduceerd in Messina, in midden berggebieden in juni / juli.

Kleur: amber tot bijna zwart, afhankelijk van de productiegebieden.
Kristallisatie: meestal afwezig of met grote kristallen.
Geur: sterk en tanninerijk.
Smaak: vergelijkbaar met de geur, scherp in het begin, dan min of meer bitter afhankelijk van de oorsprong, rijk aan minerale zouten.
Toepassingen: te gebruiken met ongerijpte- of middelrijpe kazen.

Er zijn veel redenen waarom de Siciliaanse zwarte bijen zich onderscheiden van de anderen. De eerste is natuurlijk de kleur. Deze bij heeft in feite een donker achterlijf een gelig dons en kleinere vleugels.

De Siciliaanse zwarte bij is zeer volgzaam en kalm, zo erg zelfs dat je de honingextractie met blote handen kunt uitvoeren. Ook zijn deze bijen veel beter bestand tegen extreme temperaturen, door hun oorspronkelijk afkomst uit Afrika.

In de zomer kan hij temperaturen van 40 graden zeker aan terwijl deze bij ook – en dat is zeldzaam – winterhoning kan produceren (zoals johannesbrood, mispel en amandel).

Hij is resistent tegen parasieten en pesticiden en verbruikt minder honing dan andere bijen.

Een laatste groot verschil is het hoge gehalten van polyfenolen en antioxidanten in hun honing.