Gelo di Limone Siciliano
Nu ook de temperaturen in Nederland naar Siciliaanse waardes stijgen, leek het mij tijd voor een zomers recept.Fris, fruitig en natuurlijk op en top Siciliaans! Ik heb dit gemaakt naar het recept van Barbara Conti. Gelo di limone, niet moeilijk om te maken, heerlijk als toetje na de maaltijd of als welkome verfrissing tussendoor. Veel plezier met het maken van dit heerlijke Siciliaanse dessert!
Wat heb je nodig?
- 4 biologische citroenen, ik heb hier citroenen voor gebruikt die je hier in Nederland overal kunt kopen en die niet het formaat van de Siciliaanse citroen hebben.
- 50 ml. vers geperst citroensap
- 165 gram kristalsuiker
- 50 gram maïzena, op Sicilië gebruiken ze graag tarwezetmeel. In dit recept kan het worden vervangen door maïzena.
- 450 ml. water
- puddingvormpjes, de vormpjes die ik gebruik in dit recept hebben we ooit gekocht bij de Indische Toko. Je kunt hier ook puddingvormpjes van glas of keramiek voor gebruiken. Heb je dit niet, schep de pudding dan in een mooi (dessert) glaasje. Dan hoef je het later niet uit de vorm te halen en presenteer je het in het glaasje.
Aan de slag!
Was en droog de citroenen goed
Schil met een dunschiller het gele gedeelte van de citroenen af, zorg ervoor dat je het witte gedeelte laat zitten. Dit is namelijk erg bitter.
Vul dan een schaal met 450 ml water. Doe daar de citroenschillen in en laat dit een dag of een nacht weken. Leg de geschilde citroenen zolang In de koelkast, totdat je die weer nodig hebt voor het sap.
Nadat de citroenschillen geweekt zijn, filter je dit citroenwater door een zeef. Dit citroenwater ruikt net zo lekker fris als limoncello maar dan zonder alcohol natuurlijk.
Pak een pan waarin je de uiteindelijke pudding wilt gaan maken. Zet deze nog niet op het vuur. Maar doe hier als eerst de gezeefde maïzena in, gevolgd door de suiker en meng dit goed.
Pak dan de citroenen er weer bij, en pers deze uit totdat je ongeveer 50 ml citroensap hebt. Zeef ook de citroensap, voordat je het mengt met het citroenwater. Ik heb het maar gelijk gezeefd door de zeef met de citroenschillen, scheelt weer afwas toch?
Voeg dan beetje bij beetje dit vocht toe aan de maizena en het suikermengsel. Roer goed terwijl je het citroenvocht toevoegt.
Heb je dit goed gemengd, dan kan nu de pan op het vuur. Breng het mengsel voortdurend roerend, rustig aan de kook. Blijf goed roeren, dit voorkomt namelijk klontjes.
Je zal zien dat het vocht steeds dikker wordt. Zo gauw je de eerste bubbels ziet verschijnen zet je het vuur uit.
Laat de massa In de pan een beetje afkoelen.
Pak ondertussen de vormpjes erbij, en bevochtig deze met koud water.
Schep dan de puddingvormpjes vol en laat deze buiten de koelkast afkoelen. Als ze afgekoeld zijn zet dan de puddingvormpjes In de koelkast. Laat deze voor minstens twee uur In de koelkast staan, maar nog beter is een hele nacht.
Wil je de Gelo di Limone opdienen? Draai dan een puddingvormpje voorzichtig om op jouw favoriete dessertbordje. Je zult zien dat ze erg makkelijk lossen. En zo niet, schud dan het puddingvormpje even goed op en neer op het schoteltje. Denk er wel aan dat je de goede kant naar beneden hebt, anders wordt het zo’n zooitje…
Is de gelo gelost, dan kan je er eventueel nog wat gehakte pistachenootjes overheen strooien.
En nu is het een kwestie van genieten van jouw zelfgemaakte Gelo di Limone Siciliano.
