Cucina Siciliana. Ursula Ferrigno

Cucina Siciliana. Ursula Ferrigno.

De Siciliaanse keuken is veelzijdig en bevat een groot aantal ingrediënten die hun basis vonden in de Griekse, Romaanse, Arabische en Spaanse overheersingen. Het unieke eten van het eiland is helder, aards en doordrenkt met de intensiteit van de Siciliaanse zon. Sappige tomaten, de eigen geurige olijfolie van het eiland, wilde venkel en citrusvruchten zijn allemaal hoofdingrediënten. Hier ontdek je authentieke recepten voor het beste eten dat Sicilië te bieden heeft, waaronder antipasti, frisse salades, lichte soepen en pastagerechten. Heerlijke vlees- en visrecepten zijn Sarde a Beccaficco (gevulde sardines) en Abbacchio alla Cacciatovia (gebakken lentelam met kruiden- en ansjovissaus). Sicilianen zijn  zoetekauwen en behoren tot de beste dessertmakers in Italië. Geniet van Pistache Gelato, Cannoli (deegtubes gevuld met gezoete ricotta) en misschien wel het beroemdste exportproduct van Sicilië, Cassata.

Sicily is a beguiling place and its prominent position has led to repeated conquests over the centuries, which has left an extraordinary cultural legacy and a reputation as the melting pot of the Mediterranean. The island’s unique food is bright, earthy and suffused with the intensity of the Sicilian sun. Juicy tomatoes, the island’s own fragrant olive oil, wild fennel and citrus fruits are all staple ingredients. Here you’ll discover authentic recipes for the best food Sicily has to offer including antipasti, vibrant salads, light soups and pasta dishes. Delicious meat and fish recipes feature Sarde a Beccaficco (stuffed sardines), and Abbacchio alla Cacciatovia (pan-fried Spring lamb with herb and anchovy sauce). Sicilians notoriously have a sweet tooth and are among the best dessert-makers in Italy. Indulge in Pistachio Gelato, Cannoli (pastry tubes filled with sweetened ricotta) and possibly Sicily’s most famous export, Cassata.

Engelstalig – hardcover – 160 pagina’s