Drago Bottarga di Tonno grattugiata 42 gram, Siciliaanse geraspte bottarga van tonijn

Drago Bottarga di Tonno grattugiata 42 gram, Siciliaanse geraspte bottarga van tonijn.

Ingrediënten: eitjes van de tonijn (Thunnus albacares), zout.

Inhoud: 42 gram.

Wat is bottarga?

Bottarga is een delicatessen die al eeuwen lang wordt gemaakt. De kuitzak met (in dit geval tonijn) viseitjes wordt in zijn geheel gezouten en daarna tussen twee houten planken geperst. De kuit wordt op een koele en luchtige plek gelegd zodat het goed kan drogen. Na een maand of 3 á 4 lijkt het door het persen en drogen niet meer op de viseitjes maar is het een vast geheel. Je kunt het in hele dunne plakjes snijden of, net als deze Siciliaanse delicatesse, raspen! De bottarga heeft een heerlijke geur en een mooie oranjerode kleur.

Hoe smaakt bottarga?

Je kan de smaak een beetje vergelijken met die van kaviaar, maar door het drogen is de bottarga een stuk krachtiger en intenser van smaak. Deze Siciliaanse delicatesse is rijk aan umami en heerlijk ziltig.

Hoe gebruik je bottarga?

Een klein beetje van deze geraspte bottarga is al genoeg om te zorgen voor een ware smaakexplosie. Je gebruikt het echt als smaakmaker voor je gerecht, je kookt er dus niet mee. Vergelijk het hoe je bijvoorbeeld Parmezaan of geraspte truffel aan je gerecht toevoegt.

Wat kan je allemaal met bottarga?

Gebruik deze geraspte Siciliaanse bottarga over (gegrilde) groentegerechten, pasta met vis/schelpdieren of over bruschetta samen met wat olijfolie. Een beetje door salades voor een licht ziltige smaak, of doe wat van deze geraspte bottarga door boter voor op een stukje gegrilde vis, of op een lekker vers stuk brood.

Wist je dat een beetje geraspte bottarga ook ontzettend lekker is op een gebakken ei? Kortom, je kan met deze delicatesse alle kanten op!