Gusta la Sicilia capperi in sale marino, Siciliaanse kappertjes in zeezout

Gusta la Sicilia capperi in sale marino, Siciliaanse kappertjes in zeezout.

De kappertjes worden met de hand geoogst en daarna worden ze ongeveer 20 dagen in zeezout gezouten om de bitterheid te extraheren en zo hun “rijping” te vergemakkelijken. Doordat deze Siciliaanse kappertjes zijn geconserveerd en verpakt in zeezout, behouden ze zo hun heerlijke mediterrane smaak.

Voordat je de kappertjes wilt gebruiken kun je ze het beste even in water weken of heel goed spoelen. Daarna kan je ze verwerken in sauzen, salades etc. maar ze zijn natuurlijk ook heerlijk op bruschetta.

Wist je dat kappertjes zoals wij het kennen eigenlijk bloemknoppen zijn?

De kappertjes zijn de nog gesloten bloemknopjes van de kapperplant, een lage struik die je veel ziet in het zuiden van Italië en op Sicilië. De kappertjes worden van mei tot en met augustus geplukt, dit is een precies werkje aangezien de knopjes groot genoeg moeten zijn maar nog niet zijn begonnen met zich te openen. De kappertjes kunnen na het oogsten niet gelijk gegeten worden, ze moeten eerst worden gedroogd en ingemaakt. Zoals het inmaken in olie, azijn, pekelwater of in dit geval in zout!

Ingrediënten: kappertjes 80% , zeezout van Sicilië.

Inhoud: 170 gram – 500 gram