Marsala Superiore Ambra Secco S.O.M. DOC, Siciliaanse droge Marsala

Marsala Superiore Ambra Secco S.O.M. DOC, Siciliaanse droge Marsala.

Deze Marsala is een klassieke Siciliaanse dessertwijn die goed past bij de traditionele ricotta- en amandeldesserts van het eiland, gedroogd fruit en een wat sterkere kaas, zoals bijvoorbeeld parmigiano of oude gerijpte kaas.

Marsalawijn heeft een fascinerende geschiedenis. Er wordt gezegd dat de Engelse koopman John Woodhouse in 1773 op zoek was naar soda die nuttig was voor de productie van zeep in Engeland.
Een storm dwong hem aan te meren in de haven van Marsala op Sicili:e. In een herberg werd hij letterlijk overwonnen door de smaak van lokale wijn. Later bracht zijn zakengevoel hem ertoe een voorraad van deze wijn naar het Verenigd Koninkrijk te brengen, met toevoeging van brandewijn voor de conservering. Het succes van Marsala was zo groot dat zelfs Lord Horace Nelson werd aangemoedigd om grote hoeveelheden wijn te kopen voor de matrozen van zijn “Home Fleet”. In Trafalgar won hij in 1805 samen met Nelson ook Marsala, dat vanaf die dag “The Victory Wine” werd.

In 1806 arriveerde een andere Engelsman, Benjamin Ingham op Sicilië, hij was op zoek naar grondstoffen voor het familiebedrijf in textiel. En nadat hij ook het grote potentieel van Siciliaanse wijn had gevoeld, opende hij een wijnmakerij en begon het product met succes te exporteren naar Amerika en het verre Australië.

Druivensoorten: Grillo (50%) en Catarratto (50%)

Productiegebied: Agro Marsala (volgens specificatie 851 van 28/11/1984)

Trainingssysteem: Espalier met Guyot-snoei

Oogstperiode: augustus/september

Vinificatie: In roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur (25-26°C); zodra de basiswijn is verkregen, wordt de “looiing” uitgevoerd, die bestaat uit het toevoegen van ethylalcohol van wijnoorsprong, gekookte most en mistella.

Kleur: Intens amber met gouden reflecties

Aroma: Intens en van grote complexiteit, noten die doen denken aan rijpe witte vruchten in alcohol, walnoten, hazelnoten, bittere amandelen en pijnboompitten domineren; het boeket wordt versierd met subtiele hints van eik, vanille en kaneel

Smaak: Droog, zacht, fluweelzacht, met een aangename terugkeer van de aromatische tonen die je op de neus voelt

Alcoholgehalte: 18% vol.

Residuele suiker: 30 gram/liter

Rijping in hout: minimaal 2 jaar in eikenhouten vaten

Flesrijping: minimaal 3 maanden

Serveertemperatuur: 14-16°C

Inhoud: 750 ml

Bevat sulfieten